Torta Santiago

Ingredientes 250 g de farinha de amêndoas 200 g de manteiga derretida (deixe esfriar, mas não enrijecer) 150 g de açúcar demerara 6 ovos inteiros ½ limão em raspas (casca) 1 colher de café de canela em pó 1 colher de chá de fermento de pó Açúcar impalpável para decoração Modo de Preparo: Modo de fazer Bata as claras em neve e reserve na geladeira; Bata as gemas coadas com o açúcar até ficar branco e, aos poucos, vá acrescentando a manteiga derretida, a canela e as raspas de limão, até obter uma mistura cremosa; Junte a farinha de amêndoas e misture bem com uma colher de...

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Bacalhau Light

Ingredientes: 1 posta de bacalhau sem pele, espinhas, demolhada; 1 cenoura picada; couve de bruxelas; 1 beterraba picada; palmito cortado em pedaços; 1 xícara de champignon; 3 ovos de codorna cozidos; 1 cebola roxa cortada em rodelas; azeitonas pretas sem caroços; 1 pimentão vermelho em cubos; 1/2 brócolis cortados em pedaços Modo de Preparo: Doure o bacalhau no azeite em uma frigideira. Desfie e disponha em uma travessa. Higienize os legumes corte, cozinhe, salgue e distribua por cima do bacalhau, bem como os outros ingredientes. Finalize com salsinha e...

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Bacalhau de Festa

Ingredientes: 500g de bacalhau 3 cebolas em fatias 6 batatas médias cortadas em rodelas 1 pimentão vermelho cortado em rodelas Salsinha picada 10 azeitonas verdes 1⁄2 xícara (chá) de azeite de oliva Modo de preparo: Coloque o bacalhau em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, dentro da geladeira. Durante esse período, troque a água várias vezes para eliminar o sal. No dia seguinte, enxágue o bacalhau e coloque-o em uma panela com água suficiente para cobrir. Deixe ferver, tomando cuidado para que não amoleça demais. Em seguida, separe-o em nacos grandes....

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Peito de Peru, Mel e Amêndoas

Ingredientes: • 3/4 xícara (180 ml) de suco de laranja. • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano. • 1/4 xícara (60 ml) de azeite. • 1/2 xícara (120 ml) de mel orgânico. • 1 colher (chá) de sal rosa do himalaia. • 1/2 colher (chá) de pimenta cayena. • 1 colher (chá) de curry em pó. • 1/2 colher (chá) de páprica. • 4 filés de peito de peru sem pele e sem osso. • 1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 100ml de água filtrada. Modo de preparo: Junte o suco de laranja, o suco de limão, o azeite, o mel, o sal, a pimenta, o curry e a páprica numa...

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Peru com calda de laranja

Ingredientes: 1 peru de 3,5kg a 4kg 400ml a 500ml suco de laranja natural 2 colheres (sopa) de shoyu light 9 colheres (sopa) de vinho branco seco 2 cebolas médias 3 dentes de alho Tomilho fresco a gosto Pimenta em grãos moída na hora 500gr de mini cebolinha 500gr de cogumelo-de-Paris fresco Molho: 1 colher (chá) de amido de milho (dissolvido em água)   Sal, se necessário Peru: Em uma tigela, misture o suco, shoyu light, vinho, tomilho, pimenta em grãos e reserve. Modo de preparo Coloque duas cebolas e um dente de alho dentro do peru e amarre os ossos das coxas com um...

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Peru ao Molho de Figos

Ingredientes 1 embalagem de peru temperado congelado 2 colheres (sopa) de manteiga ghee 12 figos frescos e maduros 1 colher (sopa) de shoyu  light 1 xícara (chá) de espumante 1 colher (sopa) de mel de abelha Modo de preparo Descongele o peru conforme as instruções da embalagem, retire o saco de miúdos e reserve para preparar sopas ou farofas. Pré aqueça o forno em temperatura média (200º C). Em uma assadeira, acomode o peru, prenda as asas junto do peito com palitos e cruze as coxas, amarrando-as com barbante. Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos. Remova o...

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