Salada de Shimeji

Ingredientes:
2 pacotes pequenos de cogumelo tipo shimeji
3 colheres (sopa) de alcaparras
3 colheres (sopa) de cebolinhas verdes picadas
1 colher (chá) de orégano
sal, vinagre, azeite a gosto
½ maço de alface crespa cortada em tiras finas

Modo de Preparo:
Lave bem os cogumelos, retire a parte dura de sua base e divida em buquezinhos.
Ferva 1 litro de água e passe os cogumelos por uma rápida fervura (5 minutos no máximo), até que fiquem cozidos, porém não moles demais. Escorra e deixe esfriar bem. Adicione as alcaparras, a cebolinha, o orégano e os temperos. Monte a salada colocando os cogumelos no centro e as alfaces picadinhas em volta.Obs. O shimeji pode ser substituído por outro tipo de cogumelo: shitake, champignon, etc.